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Ian Baiocchi anuncia mais um restaurante em Goiânia

De acordo com o chef, alguns pratos do novo restaurante já estão sendo testados no menu executivo do Iz. Projeto será lançado em 2025

by Redação
Publicado em 04/12/2024 às 13:54
Atualizado em 04/12/2024 às 18:18
Ian Baiocchi anuncia mais um restaurante em Goiânia

Charuto de tabule de quinoa, sashimi de atum, ponzu de romã, coalhada e hommus. Um dos possíveis pratos do Fulles | Foto: Instagram Ian Baiocchi

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O chef goiano Ian Baiocchi divulgou em suas redes sociais, nesta terça-feira (3/12), a criação de mais um restaurante em Goiânia, que se chamará Fulles Kitchen. Segundo a postagem, este é seu primeiro projeto de 2025.

De acordo com o chef, alguns pratos do novo restaurante já estão sendo testados no menu executivo do Iz, um dos restaurantes mais conhecidos de Ian Baiocchi, que fica no Setor Marista.

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Na postagem, também foi explicado o nome Fulles. Em catalão, existe a palavra “fulles”, que significa folhas (remetendo a folhas secas), e que diz “sobre nosso bioma, nossa essência”. Também tem a ver com “full”, palavra em inglês que significa completo, pleno e cheio. Além disso, com fool, também do inglês, que siginifica tolo, bobo. “Um trocadilho que traz um toque de atitude e ousadia”, escreveu.

Sobre Ian Baiocchi

Ian Baiocchi é um dos grandes nomes da gastronomia em Goiás e no Centro-Oeste. Em 2023, inclusive, conquistou o título de Melhor Chef do Ano na maior premiação nacional, o Melhores do Ano da revista Prazeres da Mesa.

É fundador e sócio-proprietário de um grupo de restaurantes e uma marca de sorvetes, conquistando também o título de melhor sorveteria do Brasil na mesma edição em que foi consagrado como Chef do Ano.

Cursou Gastronomia no Centro Universitário SENAC-SP. Passou por diversos restaurantes de São Paulo, com  destaque para os restaurantes D.O.M., de Alex Atala, Eñe, dos espanhóis Sérgio e Javier Torres e, por fim, o Maní, de Daniel Redondo e Helena Rizzo, onde permaneceu por mais de dois anos.

O Grupo Íz hoje é composto pelo Íz, fundado em 2015, pelo 1929 Trattoria Moderna, fundado em 2017, pelo Grá Bistrô, que foi fundado em 2018. Também possui o Enttres Cocina de Mezcla, de 2023, a Alata Sorvetes, de 2020,  e participa do Fämu, que teve início em 2021.

Tags: aproveite a cidadeFullesgoiâniagoiásian baiocchi

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