“O que mais me chama a atenção são as pessoas.” Ao tentar imprimir esta percepção, o repórter fotográfico Renan Accioly, que é natural da capital, visitou o Mercado Municipal de Goiânia (também chamado de Mercado Central) em uma terça-feira comum.  Capturar “o momento”, segundo ele, é um exercido de “espera, olhar e enquadramento.” Em fotos originalmente clicadas em preto e branco, você verá um dos lugares mais tradicionais da cidade de um jeito único neste ensaio.

A proposta de clicar o Mercado surgiu em uma matéria da Faculdade de Artes Visuais (UFG), onde Renan é aluno. Ele decidiu colocar em prática seus conhecimentos sobre fotografia em preto e branco, buscando referências do cinema expressionista alemão, do qual é admirador. Usou contraste elevado e baixa velocidade de obturador para que movimentos ganhassem mais vida, continuidade. Não pediu autorização para clicar e o cotidiano do ambiente se manteve – por isso, rostos de personagens são raros.

“Minha predileta é a que tirei do alto da escada. Ela me remete a fotos antigas, do início da fotografia, que captava o movimento das pessoas. Você consegue ver o personagem e ao mesmo tempo não. A menina com um balão traz um destaque”, afirmou Renan, ao analisar o ensaio. As fotos foram levemente tratadas no computador. O autor conta que as imagens serviram de teste para o que ele pretende aplicar com uma câmera analógica (F2 80) e filme 35mm.

Renan é morador do Centro. Viveu por sete anos em Balneário Camboriú (SC), onde cursou jornalismo. Sempre passou as férias em Goiânia. “É aqui o lugar que aprendi a gostar. Todo mundo quer ir embora daqui. Depois que vai, quer voltar. Gosto de como as pessoas são e recebem bem”, relata.  Com os registros que fez do mercado, ele também exalta o que considera “um charme” da capital: a relação com o campo.

Ficha técnica

Fotógrafo: Renan Accioly

Local: Mercado Municipal de Goiânia

Data: Novembro de 2016

Câmera: Nikon D 300

Lentes: Nikkor 80-105 mm e Sigma 70-200mm 2.8

A reforma estrutural da Praça Dr. Pedro Ludovico Teixeira, a Praça Cívica, no Centro, concluída pela Prefeitura em 2016, deixou o lugar mais atrativo. A proibição de estacionar no local e a inauguração de novos espaços promoveu a ocupação popular. Não quer dizer que não há problemas ou questões pendentes. Um deles, o governo estadual pretende resolver com a implementação do Circuito Cultural, cujo prazo de conclusão é 2018.

A reforma de seis prédios da praça e musealização das construções quer conectar a população com a história e o patrimônio existente no espaço. O projeto inclui ainda a Casa do Patrimônio, que será a nova sede do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional em Goiás (IPHAN), na rua 82. O investimento, que teve os cálculos refeitos, foi estimado em R$ 86 milhões.  Em um primeiro momento, falou-se em R$ 100 milhões.  O valor financiará dois eixos: a requalificação de edifícios em espaços culturais; e a organização do acervo para que o público tenha acesso nos novos museus.

“Acredito que em 60 dias estamos licitando”, afirmou o arquiteto Marcílio Lemos, que é o chefe do Núcleo de Obras e Preservação do Patrimônio de Goiás da Secretaria de Estado de Educação, Cultura e Esporte (Seduce). Ele é o responsável por elaborar os projetos de reforma dos prédios para o Circuito Cultural e estima que 10 meses são o bastante para readequar a infraestrutura dos museus.

A execução da primeira fase da obra, segundo ele, já estaria garantida com R$ 50 milhões. Os recursos teriam sido assegurados a partir da privatização da Companhia Energética de Goiás (CELG-D) por R$2,187 bilhões. O Estado assinou o contrato de venda com a empresa italiana Enel em fevereiro de 2017. À época, o governador Marconi Perillo (PSDB) afirmou que os R$ 1,1 bilhão, correspondente a parte do Estado,  já estava na conta. O restante do dinheiro foi passado para a Eletrobrás.

A Superintendente de Patrimônio Histórico e Artístico da Seduce, Tânia Mendonça, relata que a ideia do Circuito Cultural é posterior ao início da reforma feita pela Prefeitura. O projeto começou a amadurecer em 2015.  Ela avalia que os prédios da Praça são subutilizados pela comunidade. “A ideia é trabalhar conjuntamente para a valorização do espaço”, atestou.

Além da modernização, o catálogo dos acervos, a digitalização e a montagem de exposições – o que demoraria cerca de três meses, após a entrega dos prédios – Tânia considera essencial a contratação de museólogos, historiadores e arte-educadores. “De que adianta ter prédios, sem quadro técnico efetivo? Tem de haver concurso público para que não fique vulnerável a mudança de governo”, afirmou.  Em matéria publicada pelo jornal O Popular  no dia 3 de junho, a secretária de Cultura, Raquel Teixeira, informou que a gestão do Circuito deve ser feita por Organização Social (OS).

Para se ter uma ideia, quem visita o Museu da Imagem e do Som, dentro do Centro Cultural Marieta Telles, consegue ver exposto apenas 20% do acervo em duas galerias.  O restante fica restrito a pesquisadores. Tânia conta que o lugar reserva mais de 70 mil itens. O projeto do eixo de museologia do Circuito Cultural está em fase de elaboração do edital.

Entenda as mudanças em cada prédio da Praça

As seis edificações da Praça Dr. Pedro Ludovico Teixeira que serão requalificadas para o Circuito Cultural têm valor histórico e patrimonial e devem atender ao público em termos de funcionalidade, conforto e acessibilidade. O Museu Estadual Professor Zoroastro Artiaga passará por restauração da arquitetura original e o acervo existente ganhará uma disposição modernizada.  O primeiro bloco do Tribunal de Contas do Estado (TCE) se tornará o Arquivo Histórico Estadual de Goiás e também passará por reparos arquitetônicos.

O Centro Cultural Marieta Telles se tornará um Centro Audiovisual. Atualmente, são três blocos. O terceiro será demolido, porque é um anexo sem valor histórico. Os outros dois blocos serão desconectados. Esquadrias e telhado ganharão traços do projeto original.  Haverá café e salas de espetáculos subterrâneos. Já o térreo do Palácio das Esmeraldas, residência oficial do governador de Goiás, será aberto ao público.

A Procuradoria Geral do Estado (PGE) será transferida para um dos blocos do TCE.  Na sede atual, um dos blocos será transformado no Museu Casa Goyaz e o outro receberá bibliotecas, hoje abrigadas no Centro Cultural Marieta Telles. Também haverá uma café e uma loja.

Por fim, a Chefatura de Polícia dará lugar ao Museu do Alimento –  antes, seria o Museu da Cidade, mas o projeto foi alterado. Nele, será contada a história da alimentação no mundo, mas com maior foco na região Centro-Oeste e em Goiás. Ações educativas serão voltadas principalmente para crianças e idosos. Um restaurante atenderá toda a Praça.

Praça Cívica

Endereço: Praça Dr. Pedro Ludovico Teixeira, Centro – Goiânia;

Funcionamento: Diário; aos domingos, das 7h às 16h, o anel interno é fechado para a prática de esportes.

O que pode ter de novo em um parque de food trucks em relação aos que existem em Goiânia? O Recanto Food Park (@recantofoodpark), na Av. T15, no Setor Nova Suíça, aposta que várias coisas podem incrementar a experiência de clientes e locatários. A construção é fruto de bons meses de pesquisa por seis capitais do Brasil, será fixa e o método de locação do espaço, diferenciado. Mas, para o público o principal atrativo é tirar o rótulo gourmet das comidas comercializadas em trucks, bikes e karts (trucks pequenos).

“Temos preços mais acessíveis e as porções não são pequenas. Não estamos trazendo o gourmet neste sentido. Mantivemos os ingredientes (e preparo de qualidade) com pratos maiores”, afirma o empresário Ricardo Rodrigues, um dos sócios do empreendimento lançado recentemente (23/6).  O lugar abriga de terça-feira a domingo nove trucks grandes e cinco pequenos. Há ainda dois lugares rotativos para o cardápio sempre incluir novidades.

Com capacidade para 250 pessoas sentadas, a estrutura do Recanto lembra a de um rancho. Telhado octogonal, sustentado por vigas de madeira. O design do ambiente traz referências da fazenda, há plantas em canteiros e um clima acolhedor. Parte das mesas de diferentes tamanhos fica sob a estrutura. Outras, na área descoberta. A iluminação evidencia os trucks.

As comidas ofertadas pelos veículos que ocupavam o lugar em plena quinta-feira eram apetitosas e foi difícil escolher. As quesadillas pareciam maravilhosas, bem como o crepe, cujo preparo era quase performático e o cheiro sedutor. Ficamos nos tradicionais pizza e sanduíche. Do truck de pizza Kairo’s (@kairospizzatruck), a “brotão” de marguerita sai a 12 reais. O nome no superlativo faz realmente sentido. É do tamanho de um prato de papel grande.

Os hambúrgueres são sempre bastante disputados. A demanda e a velocidade da churrasqueira ditam a espera.  Pelo hambúrguer do Al Capone (@alcaponeburger) valeu a paciência, apesar de a pizza ter sido pedida ao mesmo tempo e já estar quase no fim quando o lanche chegou. Estava ao ponto o pão era gostoso. O empanado do frango era crocante e encorpado, mas faltava tempero na carne (sanduíche + empanados custam 23 reais).

O que provamos conta um pouco sobre a proposta de comida farta e receitas com bons produtos – ou o que podemos chamar de “toque gourmet”.  No truck de pizza, por exemplo, era possível pedir manjericão roxo em vez do tradicional verdinho. O atendimento foi excepcional. Já os valores das comidas, no final das contas,  não fogem muito do que vemos em outros food parks. Cabe ao consumidor medir o custo-benefício.

Nos dias de estreia do lugar, os comerciantes mostravam-se satisfeitos com a experiência ainda concisa. Segundo Ricardo, no Recanto não é cobrada taxa sobre o faturamento diário dos trucks como parte do aluguel do espaço. Segundo ele, a prática é comum no meio. Os contratos de locação duram apenas um mês, o que permite flexibilidade para ambas as partes. O bar é comandado pela administração e oferece, além do básico, algumas cervejas especiais. A lata de cerveja saiu a R$5,50 e o refrigerante por R$ 4,50. Não havia sucos naturais.

Em meio a prédios altos e abarrotados de moradores, são estes clientes que o park quer conquistar. “A gente acredita muito no nosso público. Temos uma cidade vertical ao nosso redor”, constata o empresário. Para os vizinhos, de fato, a experiência pode ser de extrema comodidade. Visitantes esporádicos de antemão  podem anotar uma ressalva: é um tanto difícil estacionar nos arredores.

Recanto Food Park

Endereço:  Av T-15, 1364,  Setor Nova Suíça – Goiânia

Funcionamento: De terça-feira a domingo, das 16h30 às 23h;

Instagram: @recantofoodpark

Facebook: https://www.facebook.com/pg/recantofoodpark

Telefone: (62) 9 9641-4948

Esqueça o estereótipo do restaurante requintado com temática minimalista e distanciamento. A cultura portuguesa norteia o Porto Cave – Adega e Restaurante (@portocave), que propõe uma experiência acolhedora. Encontre a rua escondidinha no Setor Marista, entre na casa, observe o exterior. Pode aguardar o atendimento gentil do garçom ou o dono, José, com seu sotaque lusitano. Você degustará pratos sem qualquer ressalva e terá nas mesas vizinhas políticos e figuras públicas locais.

Os frutos do mar são o ponto forte do cardápio.  Claro, há pratos típicos portugueses, como bolinho de bacalhau, que é uma ótima entrada, e opções mais robustas. O Polvo à Lagareiro (148 reais) serve duas pessoas e foi uma de nossas escolhas. Batatas assadas, cebolas gratinadas e brócolis servem de acompanhamento. Seu paladar te fará querer voltar.

Também é servido almoço executivo (59 reais). Experimentamos o apetitoso arroz de malandro com lascas de bacalhau. De sobremesa, já inclusa no executivo, não deixamos escapar o pastel de Belém. O quitute faz jus ao requinte do lugar, reconhecido no circuito gastronômico do Estado.

Para acompanhar, a carta de vinhos é gigantesca. São 300 títulos na adega, a Sabores de Portugal.  No site do restaurante, escolhas rebuscadas e especiais são exaltadas. A bebida é extremamente celebrada na decoração. As rolhas dos vinhos abertos ali adornam quadros. Até as plantas recebem o objeto em vez de lascas de madeira para cobrir a terra.

Será difícil se deparar com o Porto Cave lotado. E o preço, sem dúvida, pesa neste sentido. Todavia, há sempre uma ocasião especial para investir um pouco mais em uma bela experiência gastronômica. Se optar por navegar pela vertente portuguesa, o Porto Cave promete fazer valer o preço.

Porto Cave – Adega e Restaurante

Endereço: R. 28, 210 – St. Marista – Goiânia;

Funcionamento: De terça-feira à sexta-feira, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 23h; Sábados, das 11h30 às 15h e das 19h30 às 23h; Domingos, das 11h30 às 15h;

Instagram: @portocave

Facebook: https://www.facebook.com/PORTOCAVERESTAURANTE

Site: http://www.portocave.com

Telefone: (62) 3278-2670

Quem já experimentou a empadinha da Casa Elza (@casaelzasalgados) sabe identificar a procedência do salgado de primeira. O sabor da receita mais popular, a de frango, é marcante. Não à toa, o estabelecimento assegura seu espacinho no mercado desde 1972. Ser um lugar tradicional parece se motivo de orgulho por lá. Mesmo com as repaginadas exigidas pelo passar dos anos, a história segue ali.

O nome Elza é uma homenagem à mãe da atual proprietária, Marilda de Paula. Os sabores e a combinação dos elementos que trazem tanta personalidade às empadas são herança da matriarca. Quem cozinha sabe que uma boa comida não é fruto só da receita, tem de ter mão para o tempero. E na Casa Elza eles têm de sobra.

A vitrine não é grande. A reposição é constante, dependendo do consumo de cada sabor. Se a sua escolhida não estiver quentinha do jeito que desejava, a atendente aquecerá até a temperatura correta para aguçar o paladar. Do tamanho tradicional, as opções são: frango, frango com catupiri, frango com pequi, frango com guariroba, carne de sol, bacalhau, camarão e palmito.  Todas custam R$ 5,50.

Há empadas salgadas menores, mas sem tanta variedade. Apenas de frango (R$ 2,80) e integral (R$3,50). Empadão goiano? Não ia faltar de jeito nenhum. Sai por 9 reais.  E se preferir se arriscar no doce, tem empada doce também. As opções são: doce de leite ou chocolate, por 4 reais. Fora as múltiplas versões do quitute que fez a fama do lugar, há outros salgados e bolos que lembram  uma tarde na casa da avó.

Há porções congeladas para levar. Sem dúvida, o café da manhã ou lanche da tarde ganhará qualidade com as delícias recém-saídas do forno. Quitandas prontas variam entre 5 reais e 18 reais.  Rosca amanteigada, rosca húngara, bolo bem-casado, bolo de leite ninho, bolo de paçoquinha, bolo toalha felpuda, quebrador e casadinho. Tá bom pra você?

O ambiente passou por uma recente atualizada.  Há novas luminárias e cantinhos para sentar e observar. Repare o armário charmoso com itens a venda, como panos de prato, toalhas para lavabo, jogos americanos de tecido e crochê. Numa cidade em que a competição pela melhor empada é ferrenha, conhecer a da Casa Elza é importante  para balancear discussões e preferências. Prepare-se para colocá-la em uma posição justa em seu ranking mental e faça um comparativo com outras receitas ofertadas em Goiânia.

Casa Elza – Salgados

Endereço: Av. T 4,1268, Setor Bueno – Goiânia;

Funcionamento: De segunda-feira a sexta-feira das 7h30 às 19h30. Aos sábados, das 7h30 às 18h.  Nos feriados (durante a semana) funciona das 8h às 18h.

Instagram:  @casaelzasalgados

Facebook: https://www.facebook.com/casaelzagoiania

Telefone:  (62) 3255-1111