Das paradas obrigatórias para um lanche no Centro de Goiânia, a Esfiha Quente, na Rua 4, quase na esquina com a Av. Goiás, tem lugar cativo na lista de indicações. Depois de bater perna, sente-se nas mesinhas ou no balcão. Peça a esfiha de carne (7 reais), salgado mais tradicional do estabelecimento. Uma pimentinha pode ir bem. Tome o seu tempo. Acerte a conta no caixa com Seu Paulo, Dona Heloísa ou com o Gustavo, filho do casal. Saia com aquele sabor na memória e a vontade de voltar quando puder.

Essa sensação de “querer retornar” foi construída ao longo de cinco anos, período em que o comércio demorou a emplacar, graças à opinião dos clientes em relação à receita carro chefe da casa.  Quando o lugar abriu as portas em 1990, o comerciante Paulo Ferreira de Lima, de 60 anos, conta que os goianos não tinham o hábito de comer esfiha.  Por isso, com o nome já no letreiro, o desafio era cair no gosto da freguesia. “Elogiou? Você conserva. Reclamou? Você estuda e lapida.”

“A receita foi criada conforme as pessoas iam dizendo para a gente. ‘Coloca hortelã. É muito bom.’ ‘Coloca mais cebolinha.’ ‘Cozinha mais o recheio.’ ‘Afina a massa.’ A gente veio lapidando, até que chegou num denominador comum, que ficou agradável a todos e sem reclamação”, revelou Paulo, em meio a cálculos e pagamentos no caixa.  Para ele, o diferencial da comida é utilizar apenas temperos frescos e não condimentos comuns na cozinha árabe – aliás, a família não tem qualquer descendência.

A rotina do estabelecimento não permite brecha.  O horário de almoço para os proprietários, por exemplo, depende do movimento. Pode ser ao meio-dia, mas se a correria só parar só às 14h, paciência. A perseverança para fazer o negócio dar certo demandou um dia a dia disciplinado.  Levanta-se às 5h30, para que a Esfiha Quente esteja aberta às 7h. As portas se fecham às 20h, de segunda-feira a sexta-feira, quando o lugar ainda é lavado para o dia seguinte. Lá também abre aos sábados, até as 15h.

Paulo acredita que a longevidade do negócio é justificada pelo que chama de pilares da casa: atendimento, asseio e sabor.  “Quando você entra em um lugar, tem de enxergar o asseio. Uma casa dessas sem atendimento é nada. E para finalizar, o sabor. Nós visamos muito o retorno (dos clientes)”, enfatiza o sócio que se orgulha em dizer que diante de todas as crises nunca pensou em fechar. “Hoje pode ficar para os filhos tocarem, numa boa. Ela tem um piso muito sólido.”

Um espectador no Centro

Não basta observar ali do caixa da Esfiha Quente os acontecimentos do Centro, o comerciante Paulo Ferreira de Lima também é morador da região.  Vive a três quadras de onde trabalha. “Eu acho o setor Central um herói. Por mais que os advogados desprezem. O comércio fecha. Os bancos fecham. O setor Central é bom de venda. Ele dá o recado”, avaliou. Ele afirma, porém, a necessidade de mais investimentos. “Só falta a Prefeitura nos acudir. A ação dela hoje é só recolher o lixo.”

A lanchonete de clientes famosos, que fazem encomenda por telefone, está acostumada a receber candidatos em época de campanha. Pelo espaço no vidro do caixa já passaram as mãos de governadores e prefeitos para cumprimentos que culminavam em um pedido de voto.  Vereadores e deputados são aparições constantes. Sempre rodeados por assessores, fazem uma pausa para o lanche.

As histórias são acumuladas ao longo dos anos de comércio.  Elas parecem até mais antigas do que realmente são. Talvez, seja culpa do quadro na parede da lanchonete. “Aquele quadro ali… é só para deixar a gente mais velho e mais feio”, brinca Paulo. Lá está registrado um pouquinho da construção de Goiânia, a nova capital de Goiás, em 1933.  A Esfiha Quente só surgiu 57 anos depois.

Esfiha Quente

Endereço: Rua 4, nº 731, Centro – Goiânia;

Funcionamento: De segunda-feira a sexta-feira, das 7h às 19h; Aos sábados, das 7h às 15h;

Facebook: https://www.facebook.com/pages/Esfiha-Quente

Telefone: (62) 3229-4131

A proposta da Coffee Time (@coffeetimeoficial), no Setor Bueno, faz bem jus ao nome. Das 7h às 20h, você poderá degustar toda de gama de cafés, com diferentes métodos de extração, sem medo de errar ao apontar a escolha no cardápio.  Não é só a bebida da casa que faz o lugar especial. Talvez, seja todo o capricho em relação ao conceito e a preocupação com os elementos que culminam em uma bela experiência.

A verdade é que não é só escolher uma opção, provar e gostar.  Faz toda a diferença o meio do caminho. Como é feito este café aqui? As respostas de Janine, a barista que atendeu o #aproveiteacidade naquele dia, conduziram a visita. Lá se foram as dúvidas e vieram as sugestões.  Sabe a sensação de sanar a curiosidade enquanto você acompanha algo sendo feito? Pois é. Tudo isso depois de se arriscar pelo buffet de almoço.

A primeira impressão do estabelecimento foi dada por um serviço complementar, que não é o forte de uma cafeteria. Os produtos servidos de 10h30 às 14h eram de qualidade. O filé ao molho de ervas estava ao ponto e as opções de salada agradaram.  Foi o almoço self-service, que custa 42 reais o quilo, que fez a gente ficar para o cafezinho.

Há ainda sanduíches, omeletes e massas a la carte. Os preços variam entre 14 reais e 28 reais. A visita indicou que eles não são preparados no horário em que o buffet está disponível. Ter mais este leque para a refeição seria interessante. Também há salgados e quitutes tradicionais e quiches. Os preços variam entre 5 reais e 10 reais.

A Coffee Time é um daqueles lugares propícios para reuniões corporativas ou encontrar os amigos para conversas alongadas. O ambiente é amplo, acolhedor e o estabelecimento preocupado com acessibilidade.  Ao fundo ouvirá um pouco de mpb.  Com as portas abertas por 13h ao longo do dia, você pode ir do café da manhã (já afamado) ao jantar sem deixar a mesinha adornada com singelas flores.

Coffee Time – Cafeteria e Restaurante

Endereço: Rua T-51, nº 761, qd 76, lt 20, Setor Bueno – Goiânia;

Funcionamento:  De segunda-feira a sábado, das 7h às 20h;

Instagram: @coffeetimeoficial

Facebook: https://www.facebook.com/pg/coffeetimegoiania

Pensado para ser um bar que une bons drinks e excelentes pratos, o Hermeto (@hermetobar) está localizado na Rua T-30, no Setor Bueno, em Goiânia. Por pura sorte, o local, inaugurado em julho está onde está.  Ali era uma antiga casa que estava para alugar e só foi encontrada por um dos sócios, Leo Wohlgemuth, pois sua mãe é sócia de um colégio na região. Originalmente, o Hermeto se instalaria em outro bairro.

Da antiga casa, encontrada em março, pouco sobrou. Caíram paredes. Arrancaram reboco. Deixaram tijolos, a essência à mostra. O Hermeto é um local aberto, com mesas grandes e que podem ser compartilhadas. A arte goiana adorna as paredes. Arquitetura e design dão o recado. Espere só até ler o cardápio.

Leo e o sócio Vitor Cadillac iniciaram o planejamento do bar há mais de um ano. Os projetos pessoais de cada um empurraram o prazo da concretização. Quando saiu do papel, teve de chegar gritando o conceito, que vai do requinte ao popular. Quer englobar um pouco daqui e um pouco do mundo.

O nome sintetiza. É uma homenagem a Hermeto Pascoal, compositor, arranjador e multi-instrumentista brasileiro de 81 anos.  “É um local onde as coisas dialogam, e, nesse sentido, o público também entra nisso. Quero que permeie todas as camadas possíveis. Mas só o tempo dirá. A ideia é uma casa que contemple tudo e que seja a mais plural e diversa possível”, afirmou Leo.

O bar oferece uma boa carta de drinks, questão ainda carente em Goiânia. Os clássicos estão lá, mas as receitas da casa são bem interessantes. O “drink Hermeto” (20 reais) leva pimenta, gim, alecrim, suco de limão, espuma de tangerina. Ousado. Já o “Pé de bode” (12 reais) aposta em melaço romã e gengibre em pedações para dar uma nova roupagem à catuaba.

Para Leo, o público de Goiânia tem mudado e bebido mais destilados. Na visão dele, a questão dos preços não seria relevante. “Não é tão mais caro. Temos sim drinks mais caros, sim, mas temos drinks bem baratos. Então vai variar da condição de cada pessoa.” O bar também oferece cerveja e chope da cervejaria local, Colombina.

A cozinha tem a renomada chef goiana Emiliana Azambuja e a comida quer trazer um regionalismo que transpõe barreiras. O cardápio é apresentado em doses homeopáticas, mas estará completo até o final de julho. Mesmo assim, será enxuto. Segundo ela, os pratos não têm nada de óbvio. Daí, a importância do enlace pelo sabor e pela qualidade.

“A gente quis fazer uma coisa multicultural mesmo, assim como o Hermeto, passando pelas regiões. Comida do sertão, comida da floresta, comida do mar e comida do Centro-Oeste, que é nossa comida tradicional. A gente deu um passeio pelo Brasil, tendo receitas clássicas, mas é uma cozinha bem autoral”, disse Emiliana.

Com tantos xodós, difícil apontar o preferido. A indicação é o “Couvert da casa” (37 reais), pois inicia bem o conceito pensado. “Tem o requeijão moreno, tem torta de abóbora, um pão caseiro. O foco é em coisas artesanais. A gente tem o propósito de ter muitos ingredientes orgânicos, sempre frescos. A história é ser uma comida artesanal e que seja acessível”, relatou a chef, que almeja oferecer a melhor experiência aos clientes.

A seleção musical da casa pode ter DJs ou músicos tocando. Dá pra jogar sinuca e contemplar as obras da “Santíssima Trindade da década de 90 de Goiânia”. É assim que Leo se refere aos artistas Juliano Moraes, Marcelo Solá e Pitágoras Lopes. O bar não cobra entrada.

Hermeto Bar

Endereço: Rua T-30, nº 2655, Setor Bueno – Goiânia;

Funcionamento: De quarta-feira a domingo, das 17h30 às 2h;

Instagram: @hermetobar

Facebook: https://www.facebook.com/hermetobar/

Goiânia é uma cidade muito jovem em termos de história. Lá se vão meros 83 anos. Todavia, a nova capital de Goiás aglutinou em meio a sua expansão um bairro que chegou aos 207 anos no dia 8 de julho: Campinas. A então cidadezinha fundada em 1810 serviu de suporte para o progresso abrir ruas, erguer prédios, atrair gente. O bairro guarda os pilares que construíram a identidade do goianiense e eles estão sustentados pela memória dos moradores da região.

Foram as lembranças de campineiros pioneiros que ajudaram o arquiteto Rodolpho Teixeira, de 27 anos, a elaborar o Roteiro Memorial Campineiro. O trabalho de conclusão do curso de Arquitetura e Urbanismo da Universidade Federal de Goiás (UFG) destaca espaços que são patrimônios históricos do bairro ou que têm grande valor afetivo para quem vive ali ao elaborar um roteiro urbano.

O estudante propôs intervenções para a valorização de seis pontos: a Praça Joaquim Lúcio, a Praça da Matriz, o Estádio Antônio Accioly, o Mercado de Campinas, o Cine Campinas e Avenida Bahia (atualmente, Rua Alberto Miguel). Se o projeto de Rodolpho fosse colocado em prática, goianienses e turistas caminhariam por áreas de convivência amplas, cheias de verde, pensadas para melhorar a qualidade de vida na região.

O projeto segue o conceito de “acupuntura urbana”, que implica em modificações pontuais em áreas urbanas. Ele também é direcionado ao pedestre. Rodolpho propõe a restauração de alguns pontos, desapropriação de espaços, limitação de estacionamento, alargamento de calçadas e investimento em infraestrutura para reativar a vida noturna do setor. As referências vêm de fora do País.

“É um pouco frustrante que um lugar que fez parte da construção de Goiânia não tenha nenhuma valorização”, afirmou Rodolpho, cuja família morou por anos em Campinas. De fato, fachadas estão cobertas por letreiros, alguns estabelecimentos desapareceram e há poucas indicações de lugares que pesam para a história da cidade. Ao mesmo tempo, a memória está ali, até mesmo “na forma de se relacionar (do campineiro)”.

Rodolpho considera que as mudanças propostas por seu trabalho são extravagantes.  Por isso, a ideia ainda não deu qualquer passo além da academia. “Teria de haver um estudo de trânsito, mudar as vias de alguma forma, elevar as calçadas e fazer ruas compartilhadas em que o carro fosse elemento secundário”, ponderou.

Conheça a história dos espaços que estão no roteiro

Ainda que o Roteiro Memorial Campineiro não saia do papel, os seis lugares escolhidos pelo arquiteto Rodolpho Teixeira  para sua elaboração têm muita representatividade para a região de Campinas e podem valer uma visita. Desta vez, talvez seja possível enxergar além dos letreiros do forte comércio local, que brigarão por sua atenção, ou das modificações que ocorreram ao longo do tempo.

Praça Joaquim Lúcio

A Praça Joaquim Lúcio chamava-se Praça do Jardim e era um polo social do setor, onde os campineiros se reuniam para flertar.  Atualmente, há vários moradores de rua no local. Eles se aglomeram em torno do coreto, que não abriga qualquer atividade pública ou comercial. O coreto foi reconstruído na praça em 2002. Ele segue o modelo original de 1931.

Mercado de Campinas

Fundado em 1954 por Venerando de Freitas Borges, o primeiro prefeito de Goiânia, o Mercado de Campinas era o centro distribuidor de produtos de alimentação. Passou por ampla reforma durante os anos 2000. Ainda é um local de tradições e com ótimas opções gastronômicas.

Praça da Matriz

É a primeira praça de Campinas e abrigava a capela, demolida na década de 1950  para dar lugar a Igreja Matriz. O local é cercado pelas construções históricas da Campininha das Flores, como o Colégio Santa Clara e o antigo seminário –   Centro Cultural Gustav Ritter.

Avenida Bahia (Rua Alberto Miguel)

Era a rua que abrigava a vida noturna, a boemia e os bordéis.  Na época da construção de Goiânia e até a década de 1970, o lugar ainda conservava estas características. A mudança de nome de Avenida Bahia para Rua Alberto Miguel estaria relacionada a uma “higienização moral”. Hoje, a maioria do comércio é destinado a vestuário e bijuterias.

Estádio Antônio Accioly

Construído em 1937, leva o nome de seu fundador. Já foi palco de aniversários, bailes, eventos e, claro, jogos de futebol. Em outra época do esporte, jogadores e torcedores se reuniam em um bar logo em frente ao estádio, o Bar Fiore. O lugar não existe mais. Atualmente, o Antônio Accioly é utilizado pelas categorias de base do Atlético Goianiense.

Cine Campinas

O Cine Campinas ficava na Avenida 24 de Outubro, entre as ruas Jaraguá e Quintino Bocaiuva, onde atualmente há uma loja da Casas Bahia. É um edifício que perdeu completamente a configuração original. O lugar era frequentado por jovens e intelectuais. O Bar do Chico, que ficava nas redondezas era o local para se reunir antes das sessões.

Apontado pela Folha de S. Paulo como o melhor bar da capital paulista em 2015, o Boca de Ouro, no bairro de Pinheiros, parece galgar a sua essência na discrição. O fato de ser pouco badalado constrói todo o charme. É como se a clientela tivesse sido construída no sussurrar de um segredo para entrar em um clube seleto. Isso valoriza e muito o programa. Não há fachada indicativa do lugar na Rua Cônego Eugênio Leite. De repente, você entra em uma casa cinza antiga para amenizar o frio e se depara com um bar.

Mal cabem 25 pessoas. Há só uma mesa. E chegamos cedo naquele sábado para assegurá-la, depois de passar a tarde na feira de antiguidades da Praça Benedito Calixto. Quem passa pela porta se amontoa no balcão em busca de drinks bem executados. Algumas pessoas ficam em pé. Outras, já ocuparam as banquetas. No primeiro andar, só há uma mesa de sinuca e o banheiro feminino. Pode não parecer nada demais, descrevendo assim. Mas é que tudo faz tanto sentido de estar ali… e bem daquele jeito.

Fomos guiados pelas indicações de clientes da casa de longa data. “Tem de experimentar o negroni (27 reais).” O clássico com gim, vermute e Campari é considerado pelos nossos anfitriões o melhor da cidade. Sem o paladar habituado à bebida amarga adornada com casca de laranja, cujo resultado é completamente influenciado pela qualidade da mistura, apenas bebericamos. No mais, ficamos na cerveja, ansiosos por provar o que cheirava tão bem na cozinha.

No Boca de Ouro, é comum ofertar um petisco do dia. A prática ajuda a renovar o cardápio conciso e permite experimentações ao chef. Mas, famoso mesmo, é o bolovo (12 reais). Este sempre está no menu. Outra vez, pode parecer muito literal para ser exaltado: um salgado feito de ovo envolvido por carne moída? De novo, o encaixe é perfeito. Não à toa é um dos motivos que traz o lugar à memória. Carne suculenta, bom tempero, gema um tanto mole.

Fazer o quê? Eles souberam chegar ao ponto certo em tudo que propuseram.  A sensação, em meio à penumbra, foi de que o lugar vale pelo lugar.  Só restou agradecer a companhia e a indicação.

Boca de Ouro   

Endereço: Rua Cônego Eugênio Leite, 1121 – Pinheiros – São Paulo – SP ver no mapa

Horário: De segunda-feira a quarta-feira, das 18h à 0h; de quinta-feira a sábado, das 18h às 2h.

Facebook: https://www.facebook.com/barbocadeouro

Site: http://bocadeouro.com.br

Telefone: (11) 4371-3933